Rogaliki drożdżowe z marmoladą

Puszyste, drożdżowe rogaliki zwijane wokół słodkiego nadzienia z marmolady — klasyczny wypiek na sobotni poranek, smakujący najlepiej jeszcze ciepły.

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• [ilość margaryny nie podana w oryginale — proszę zweryfikować; orientacyjnie dla tej ilości mąki typowo używa się ok. 10-12 dkg]
• 8 łyżek cukru
• 5 dkg drożdży
• 4 jajka (same żółtka), białka odłożyć do smarowania rogalików przed pieczeniem
• 1 szklanka mleka
• cukier waniliowy
• twarda marmolada, np. wieloowocowa

Przygotowanie:

1. Przygotuj rozczyn: wymieszaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki, drożdże i ¼ szklanki ciepłego mleka (podział 1 szklanki mleka między rozczyn i topienie margaryny — w oryginale niejasny, przyjęta proporcja orientacyjna). Odstaw do wyrośnięcia.
2. Utrzyj 4 żółtka z 8 łyżkami cukru — może być mikserem, nie musi być bardzo puszyste.
3. Roztop margarynę z pozostałymi ¾ szklanki mleka.
4. Połącz rozczyn, utarte żółtka i mleko z margaryną — wyrób ciasto i odstaw, by wyrosło.
5. Z wyrośniętego ciasta uformuj kulki, rozwałkuj każdą na placek i pokrój na trójkąty.
6. Każdy trójkąt posmaruj marmoladą i zwiń, zaczynając od podstawy w stronę wierzchołka.
7. Przed pieczeniem posmaruj rogaliki odłożonymi białkami.
8. Piecz w 160°C z termoobiegiem, na dwóch blachach jednocześnie, ok. 15 minut.

Orginalny stary przepis: ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ

Składniki:

    4 szklanki mąki
    margaryny
    8 łyżek cukru
    5 dkg drożdży
    4 jajka (same żółtka), białka odłożyć do smarowania rogalików przed pieczeniem
    1 szklanka mleka
    cukier waniliowy
    marmolada twarda np. wieloowocowa


Wykonanie:

Rozczyn: łyżeczka cukru + łyżka mąki + drożdże + ? szklanki ciepłego mleka. Odłożyć do wyrośnięcia.

4 żółtka utrzeć z 8 łyżkami cukru ? może być mikserem, nie musi być bardzo puszyste

? margaryny roztopić z ? szkl. mleka

Rozczyn + utarte żółtka + mleko z margaryn± ? wyrobić ciasto i zostawić, by wyrosło.

Z kuleczek rozwałkować ciasto i pociąć na trójkąty. Trójkąty smarowaæ marmoladą i zwijać bokiem w kierunku wierzchołka.

Piec 160 stopni C, termoobieg używać na 2 blachy. Piec krótko ok. 15 minut.

M. Sz.
smacznego