Tiramisu — klasyczny włoski deser na zimno

Warstwy biszkoptów moczonych w kawie z amaretto, przełożone puszystym kremem mascarpone, posypane kakao. Deser, który robi wrażenie, a tak naprawdę wymaga tylko chwili w kuchni i nocy w lodówce — świetny pomysł, kiedy chcecie zakończyć wspólny wieczór czymś naprawdę dobrym.

Ważne: ten przepis zawiera surowe jajka (żółtka i ubita piana z białek, niepodgrzewane) — jeśli przygotowujesz tiramisu dla dzieci, osób starszych, w ciąży lub z osłabioną odpornością, użyj jajek pasteryzowanych. Pamiętaj też, że ciasto zawiera alkohol (likier Amaretto) — dla dzieci warto przygotować porcję bez tego dodatku.

Wielkość formy: blacha ok. 20×30 cm lub podobna

Składniki:

• podłużne biszkopty (savoiardi) — ok. 2 paczki, w zależności od wielkości formy
• 2 opakowania serka mascarpone (po 250 g)
• 3 jajka (najlepiej pasteryzowane — patrz uwaga powyżej)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 0,5 szklanki likieru Amaretto
• kakao lub czekolada w proszku do posypania

Przygotowanie:

1. Z 2 łyżek kawy rozpuszczalnej zrób 1,5 szklanki kawy, ostudź.
2. Ostudzoną kawę wymieszaj z amaretto.
3. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę.
4. Do masy dodaj mascarpone, a na końcu delikatnie wmieszaj ubitą na sztywno pianę z białek.
5. Biszkopty zamocz na 1 sekundę w kawie z likierem (krótko — żeby nie rozmokły) i ułóż na dnie formy.
6. Wyłóż połowę masy mascarpone na biszkopty.
7. Posyp kakao lub czekoladą w proszku.
8. Powtórz: kolejna warstwa moczonych biszkoptów, reszta masy, posypanie kakao na wierchu.
9. Wstaw do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Orginalny przepis: TIRAMISU
 
Składniki:
    podłużne biszkopty (ja kupuję w Biedronce dużą paczkę, ale na moją blachę i tak zawsze kilka zabraknie, więc kupuje już dwie)
    2 opakowania serka mascarpone (250 g) - też w Biedronce - Piątnica
    3 jajka
    3 łyżki cukru
    2 łyżki kawy rozpuszczalnej
    0,5 szklanki likieru Amaretto
    czekolada w proszku lub kakao

Wykonanie:
Z 2 łyżek kawy zrobić 1,5 szklanki kawy. Ostudzoną kawę wymieszać z amaretto.
Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy dodać serki, a na końcu bitą pianę z białek.

Biszkopty zamoczyć na 1 sekundę w kawie z likierem, a następnie ułożyć na dnie blachy.

Połowę masy wyłożyć na biszkopty. Posypać czekoladą lub kakao (ja tu sypię słodkie kakao dla dzieci). Na to wszystko znowu biszkopty moczone w kawie, masa i kakao (tu daję zwykłe, gorzkie).

Gotowe ciasto wstawiæ do lodówki.

Smacznego
M. Sz.