Kruchy spód, aromatyczny farsz ze szpinaku i cebuli, a na wierchu puszysta masa z białek, żółtek i żółtego sera. Pracochłonna, ale efekt jest taki, że warto ją zrobić na specjalną okazję — np. na romantyczną kolację we dwoje.
Wielkość formy: forma do tart ok. 24-26 cm]
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki
- szczypta soli
- 125 g masła
- 1 żółtko (białko odłóż na później)
- 0,5 szklanki wody
Składniki na farsz:
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- 1 średnia cebula
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa (koniecznie!), opcjonalnie starta papryka
- czosnek (do smaku)
Składniki na wierch:
- 2 białka
- 2 żółtka
- żółty ser, cienko starty (do smaku)
Przygotowanie:
- Połącz mąkę, sól, masło, żółtko i wodę (dodawaj ją powoli, żeby ciasto nie było zbyt miękkie), wyrób na gładką masę.
- Uformuj kulkę, zawiń w folię spożywczą, włóż do lodówki na minimum pół godziny (im dłużej, tym lepiej — autorka trzymała 1 godzinę i było dobrze).
- Wyłóż ciasto na formę, nakłuj widelcem.
- Podpiecz sam spód ok. 10 minut w 200°C, jeszcze bez farszu — to ważny krok: bez niego spód może zostać niedopieczony i wilgotny pod ciężarem farszu.
- Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.
- Dodaj szpinak, smaż, aż odparuje nadmiar wody.
- Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową (i ewentualnie papryką).
- Na końcu wyciśnij czosnek, ostudź farsz.
- Odłożone wcześniej białko z ciasta ubij i wymieszaj łyżką ze szpinakiem.
- Wyłóż szpinakową masę na podpieczone ciasto.
- Ubij pianę z 2 białek, następnie dodaj 2 żółtka i dalej ubijaj.
- Do piany dodaj cienko starty żółty ser, wymieszaj łyżką.
- Wyłóż całość na wierch szpinaku, posyp dodatkowo żółtym serem.
- Piecz 20-30 minut w 200°C, aż wierch się zezłoci.
Orginalny przepis: Oryginalny przepis: TARTA SZPINAKOWA
Składniki TARTY SZPINAKOWEJ
Ciasto
250 g mąki
szczypta soli
125 g masła
1 zółtko ? białko zostawić na później
0,5 szklanki wody
Połączyć składniki, wyrobić ciasto na gładką masę, wodę dodawać powoli żeby ciasto nie było zbyt miękkie. robić z ciasta kulkę, zawinąć w folię spożywczą by nie obeschło, włożyć do lodówki na pół godziny ? podobno im dłużej tym lepiej, ja trzymałam 1 godzinê i było ok.
Farsz
opakowanie mrożonego szpinaku
1 średnia cebula
sól, pieprz, gałka muszkatołowa (koniecznie!!!), może być starta papryka
czosnek
cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni dodać szpinak, smażyć aż odparuje doprawić
na koniec wycisnąć czosnek ostudzić
wyłożyć ciasto na formę, nakłuć widelcem
pozostałe z produkcji ciasta białko ubić i zmieszać łyżką ze szpinakiem
wyłożyć szpinakową masę na ciasto
Całość polać:
ubić pianę z dwóch białek, następnie dodać dwa żółtka i dalej ubijać
do piany dodaæ żółty ser cienko starty, wymieszać łychą
wyłożyć wszystko na szpinak
posypać żółtym serem
piec 20-30 minut w 200 stopniach.
Zrobiłam tą tartę, ale zrobił mi się za wilgotny spód i nie chciał się upiec. Myślę, że lepiej będzie najpierw podpiec samo ciasto, potem wyłożyć farsz i piec dalej.
Smacznego
M. J. 
