Trójwarstwowy klasyk: lekki biszkopt, chrupiąca kokosanka na wierchu i kremowa masa budyniowa pomiędzy nimi, całość polana czekoladową polewą. Świąteczny ulubieniec, ale równie dobry na każdą okazję, gdy chcesz zaskoczyć kogoś czymś więcej niż standardowym ciastem.
Wielkość blachy: standardowa prostokątna blacha piekarnikowa ok. 24×37 cm — biszkopt i kokosanka pieczone są osobno na blachach tej samej wielkości, żeby równo się na siebie nakładały.
Biszkopt:
- 4 jajka
- 4 czubate łyżki cukru
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Ubij 4 białka na sztywną pianę.
- W osobnym naczyniu ubij 4 żółtka z cukrem, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Delikatnie połącz ubite białka z masą żółtkową.
- Ciasto przełóż na blachę 24×37 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w 180°C przez 15-20 minut.
Kokosanka:
- 20 dkg wiórek kokosowych
- 1 szklanka cukru
- 5 białek
- Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i ubijaj dalej na niskich obrotach, dosypując wiórki kokosowe.
- Drugą blachę (tej samej wielkości) wyłóż papierem do pieczenia, lekko natłuść, wyłóż masę kokosową i piecz. Po upieczeniu zdejmij papier.
Masa budyniowa:
- 5 żółtek
- 15 dkg cukru
- 0,5 l mleka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 0,5 kostki margaryny
- Ubij żółtka z cukrem, dodaj szklankę mleka wymieszanego z mąką ziemniaczaną oraz szklankę ciepłego mleka, wymieszaj.
- Przelej do garnka i zagotuj na małym ogniu, mieszając do zgęstnienia. Wystudź.
- Margarynę utrzyj, dodając stopniowo wystudzoną masę budyniową.
Polewa czekoladowa:
- 100 g margaryny
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki mleka
- 3 łyżki kakao
- Margarynę rozpuść na małym ogniu, dodaj cukier, mleko i kakao.
- Mieszaj do uzyskania gładkiej, lejącej się polewy, zdejmij z ognia i odstaw na chwilę, żeby lekko przestygła (powinna być jeszcze płynna, ale nie gorąca).
Złożenie ciasta:
- Biszkopt ułóż na spodzie, posmaruj masą budyniową.
- Na masę połóż placek kokosowy.
- Całość polej czekoladową polewą i wyrównaj szpatułką.
- Schłodź w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem, żeby krem i polewa stężały — łatwiej będzie wtedy kroić.
CIASTO KOKOSOWE
Składniki na ciasto:
4 jajka
4 czubate łyżki cukru
1,5 łyżki maki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ubijamy 4 białka na sztywną pianę.
W osobnym naczyniu ubijamy 4 żółtka z 4 łyżkami cukru dodajemy do masy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Następnie łyżką dodajemy ubite białka do masy z żółtkami i mąką i delikatnie mieszamy.
Tak przygotowane ciasto pieczemy w temperaturze 180 oC przez 15-20 min.
Kokosanka:
20 dkg wiórek kokosowych
1 szklanka cukru
5 białek
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy na małych obrotach dodając kolejno wiórki kokosowe.
Na blachę wykładamy papier, smarujemy tłuszczem i pieczemy. Po upieczeniu ściągnąć papier.
Masa budyniowa:
5 żółtek
15 dkg cukru
0,5 l mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 kostki margaryny
Żółtka ubić z cukrem, dodać 1 szklankę mleka rozmieszanego z mąką ziemniaczaną oraz 1 szklankę mleka ciepłego i wszystko wymieszać.
Powstałą masę przelać do garnka i zagotować na bardzo małym ogniu mieszając aż do zgęstnienia. Następnie wystudzić.
Margarynę utrzeć dodając stopniowo wystudzoną masę budyniową
Masę wyłożyć na biszkopt, położyć placek kokosowy i polać polewą czekoladową.
Smacznego.
4 jajka
4 czubate łyżki cukru
1,5 łyżki maki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ubijamy 4 białka na sztywną pianę.
W osobnym naczyniu ubijamy 4 żółtka z 4 łyżkami cukru dodajemy do masy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Następnie łyżką dodajemy ubite białka do masy z żółtkami i mąką i delikatnie mieszamy.
Tak przygotowane ciasto pieczemy w temperaturze 180 oC przez 15-20 min.
Kokosanka:
20 dkg wiórek kokosowych
1 szklanka cukru
5 białek
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy na małych obrotach dodając kolejno wiórki kokosowe.
Na blachę wykładamy papier, smarujemy tłuszczem i pieczemy. Po upieczeniu ściągnąć papier.
Masa budyniowa:
5 żółtek
15 dkg cukru
0,5 l mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 kostki margaryny
Żółtka ubić z cukrem, dodać 1 szklankę mleka rozmieszanego z mąką ziemniaczaną oraz 1 szklankę mleka ciepłego i wszystko wymieszać.
Powstałą masę przelać do garnka i zagotować na bardzo małym ogniu mieszając aż do zgęstnienia. Następnie wystudzić.
Margarynę utrzeć dodając stopniowo wystudzoną masę budyniową
Masę wyłożyć na biszkopt, położyć placek kokosowy i polać polewą czekoladową.
R. G. 
